RISOTO DE ESPINAFRE

As pessoas tem o costume de chamar

qualquer arroz com molho de risoto,

mas risoto é outra coisa.

RISOTO NÃO VAI AO FORNO !!!

RISOTO é, grosseiramente falando,

um arroz empapado,

mas que tem uma técnica própria de preparo.

Você não deixa ele lá cozinhando

na água indicada para o preparo,

mas vai colocando essa água AOS POUCOS, enquanto mistura

para dar aquele toque cremoso nele.

Gazeta do Povo

http://www.gazetadopovo.com.br/bomgourmet/receitas-pratos/risoto-de-queijo-brie-com-espinafre-e-tomate-cereja/

INGREDIENTES

2 xícaras de arroz arbóreo (usei arroz agulhinha por ser a primeira vez que fazia o prato)

1 unidade de cebola grande picada

4 dentes de alho picados

3 colheres de azeite de oliva extravirgem

1 xícara de vinho branco seco (NÃO USE vinho suave)

1 litro de caldo de legumes ou de frango (usei caldo de legumes em pó Sazon)

1 colher de sopa de manteiga

espinafre a gosto picado grosseiramente (usei 1 maço)

tomates-cereja a gosto partidos ao meio (não coloquei)

180 gramas de queijo brie em cubinhos (usei 200g de parmesão ralado grosso)

sal e pimenta a gosto (CUIDADO com o sal pq o queijo e o caldo de legumes já tem)

noz-moscada ralada (por minha conta)

MODO DE PREPARO

Refogue a cebola e o alho em azeite bem quente, quando ficar transparente, acrescente o arroz e refogue novamente. Depois acrescente o vinho branco, deixe reduzir, mexendo sempre. Aos poucos coloque o caldo no arroz e mexa até atingir consistência de risoto (use todo o caldo). Minutos antes de servir, acrescente uma colher de manteiga, o espinafre, o queijo e os tomatinhos, para que os ingredientes não percam a cor.

Sirva imediatamente.