ABÓBORA RECHEADA COM CARNE SECA

Eu peguei esta receita lá nos álbuns da Angela Xavier, do grupo Arquitetando na Cozinha.

D-E-L-I-C-I-O-S-A

INGREDIENTES

1 abóbora moranga

carne seca demolhada, cozida e desfiada

pimentão vermelho e amarelo a gosto

cebola e alho picados a gosto

sal e pimenta do reino a gosto

azeite para refogar

queijo parmesão para polvilhar

MOLHO BRANCO

2 1/2 copos de leite

1 colh cheia de farinha de trigo

1 colh de manteiga

sal, noz-moscada e pimenta do reino a gosto

100g de queijo mussarela ralado

MODO DE PREPARO

Tira uma "tampa" da abóbora com cuidado pra não deixar torta (eu usei um pires como guia). Retire toda a semente da abóbora e coloque numa panela ou frigideira grande. No buraco que ficou coloque um pouco de cebola picada grosseiramente,  uns 3 dentes grandes de alho amassados e com a casca, o colh de chá de sal e preencha a cavidade com água fervente.

Na panela, do lado de fora da abóbora, coloque água fria e leve ao fogo para cozinhar. Depois de uns 15-20min de fervura, vá cutucando com um garfo COM CUIDADO para não furar a casca da abóbora até perceber que está macia, porém não mole demais.

Tire do fogo, escorra a água de dentro e de fora da abóbora, tire parte da polpa com uma colher e reserve.

Refogue 1 cebola picada e 4 dentes de alho no azeite até começar a murchar. Acrescente e pimentão picado e misture. Junte a polpa retirada da abóbora e torne a misturar. Tempere com sal e pimenta e reserve.

Coloque 2 copos de leite, a manteiga, sal, pimenta e noz-moscada em outra panela e leve ao fogo até ferver.

Dissolva a farinha no 1/2 copo de leite restante e junte no leite que já está fervendo. Misture até engrossar, desligue o fogo e junte a mussarela mexendo bem.

MONTAGEM

Coloque a abóbora num refratário redondo e baixo, pincelando toda a casca com azeite. Despeje parte do molho branco dentro da abóbora, depois a carne seca refogada e cubra com o restante do creme.

Polvilhe com parmesão a gosto e leve ao forno alto para gratinar.

OBS.: SEMPRE que for levar um refratário ao forno, lembre-se de colocar uma forma de alumínio embaixo, pois o vidro esquenta muito rápido e isso facilita o manuseio.

Sirva com arroz branco.

Eu fiz arroz de mandioquinha que a minha amiga Marcela ensinou:

Faça o arroz normal e quando a água estiver secando, acrescente um punhado de mandioquinha ralada no ralo grosso, apenas espalhando por cima.

Tampe a panela e quando perceber que a água terminou de secar, desligue o fogo e mantenha a panela tampada até a hora de servir.

Na hora de servir, misture cuidadosamente com um garfo para que a mandioquinha fique bem distribuída no meio do arroz.

Se gostar, pode juntar um porco de cheiro verde picado.