PANETONE

Eu sempre tive vontade de fazer um panetone leve e macio, sem sucesso.

Não desmerecendo nenhuma outra receita, inclusive as mais elaboradas e profissionais, mas o meu problema é TEMPO.

Peguei esta receita lá no blog da Cynthia Goetz... muito simples e fácil  de fazer...

Fiz na batedeira planetária, mas lá tem opção para fazer na MFP e na mão.

Esta receita dá 2 panetones de 500g.

http://receitasdacyn.com.br/?p=4393

INGREDIENTES

4 xic de farinha de trigo (xic padrão de 240 ml)

5 colh de sopa de mistura para panetone (é uma pasta)

3 gemas de ovo

1 colh de chá de sal

1 sachê de fermento biológico seco

1/2 xic de açúcar (por minha conta - mas na mistura para panetone já tem)

1 xic de água

1 colh de sopa de glicerina líquida comestível

1 xic de frutas cristalizadas

1 xic de uvas passas pretas

MODO DE PREPARO

Como eu faço pães diversos na batedeira planetária, segui o modo de fazer deles.

Coloque na tigela da batedeira a farinha, o fermento, o açúcar e dê uma misturada. Junte o sal (ele NUNCA deve ser colocado  em contato direto com o fermento em massa alguma), a mistura para panetone, as gemas, e a glicerina. Comece a bater em velocidade baixa e vá juntando a água AOS POUCOS.

Bata por 10 min.

Vai ficar uma massa grudenta e pegajosa, mas massa de panetone É ASSIM MESMO....NÃO coloque mais farinha.

Deixe crescer por uns 40 min na própria tigela.

Unte levemente a sua bancada e despeje a massa nela.

Coloque sobre a massa as frutas e passas já passadas em farinha (é para não fazer pelotas) e vá amassando até incorporar tudo.

Divida a massa em duas partes (sugiro que use uma balança) e coloque nas formas. Deixe crescer até chegar perto da borda e leve ao forno a 200° SEM PRÉ-AQUECER e asse até dourar bem (os meus levaram 40 min).

Espere esfriar bem para cortar.

OBS.:

- vc pode usar gotas de chocolate ao invés de frutas e passas

- eu usei mistura para panetone da MIX, que é ótima, masssssssss vem num saquinho e é um parto para tirar de lá........procurem uma marca que venha em potinho.

- eu acrescentei 1/2 xic de açúcar na receita original para deixar a massa um pouco mais docinha......não exagere no açúcar para não desestruturar a massa.

- sugiro que, na medida do possível, vcs adquiram uma balança digital, jogo de medidas padrão, espátula..........principalmente quem tem intensão de fazer e vender panetones e pães diversos, porque ajuda MUITO.